Cuiisine

　　　　
　　　　

季節柄こんな物を作ってみました。
蒸し暑い日にはさっぱりして美味しいですね。

甘酢の材料　　酢　50ＣＣ　　　　水　50ＣＣ
　　　　　　　砂糖　大さじ３　　塩　小さじ1/2

まず甘酢の材料を合わせ、よく溶かしておきます。
茗荷はタテ2つわりにして沸騰したお湯で40〜50秒くらい茹でます。
熱々の茗荷を甘酢に漬け荒熱が取れたら冷蔵庫に。

湯を通してくすんでた茗荷の色が甘酢につけると写真のような鮮やかな色に変わりますよ。

上の甘酢はわりとあっさり目ですが水を入れずに全量お酢にしても良いですよ。
日持ちさせたいときは茗荷を丸のままでやってください。

　　　　
　　　　　室内で撮ったので色が悪いのはご容赦

この料理、アボカドだけが本来のレシピなんですがちょっと華やかさにかけるのでマグロも混ぜてみました。
安いマグロがそれなりに美味しくなります。

アボカドはよく熟した物を使ってください。
マグロは切り落としで充分、良いのはもったいない。

アボカドは定法通り半割にして種を抜き皮を剥いておきます。
両端の部分を切って中の部分を一口大に切っておく。
端の部分は小さく包丁で刻んでたたき山葵醤油で和え衣になるように練っておく。
練った物と一口大に切った物を少し角がつぶれるくらいまで混ぜ合わせる。

マグロは一口大に切り少量の醤油で下味をつけアボカドとさっくり混ぜる。

これで出来上がり。
濃厚でとろりとした衣と実のコントラストがうまい。
水っぽいマグロも美味しくなります。

ここで使う醤油は薄口、できれば白醤油を使ってください。
濃い口だと色が汚くなりますので。

最初に書いたようにアボカドだけでも良いですよ。

まず「決戦！きつねうどん1」から読んでください。

第二ラウンドは「日清御膳きつねうどん」と「赤いきつね」の対決です。

　　　　

蓋を開けると

　　　　

赤いきつねの方はお揚げさんの色が濃いいですね。
上に乗ってるのは卵ですよ、辛子じゃありません。
しかし何できつねうどんに卵が載るかな、余計なサービスやで。
赤いきつねは出汁の袋に七味の小袋もついてます。
他のも付けてくれたらええのに。

　　　　

お湯を入れてもお揚げさんの色は変わりません、当たり前か。

　　　　

左の御膳の方、麺の量が少ないわ。
６４ｇで赤いきつねより１０ｇも少ない。
確か前の二つも赤いきつねと同じくらいやったと思うけど。
何故日清だけが・・・。

味は赤いきつねがイオンと同じ系統で塩メイン、御膳の方がどん兵衛と同じ醤油風味が強いです。
お揚げさんは赤いきつねがちょっと硬いような気がするけど味の方はほとんど変わりなし。色は関係なかったな。

独断と偏見で判定しました結果「第一回カップきつねうどんコンクール」優勝は



ダラララララ　　（ドラムロールやで）



イオンＰＢ「きつねうどん関西風」に決定です!
勝因はまず値段が安い、他のは軒並み１２０円位するのにこれは８８円。
しかも、安いだけでなく味も一番私の好み。

二位は赤いきつね。
味もどちらかと言うと好みやし、余計やとは言ってみたものの卵と七味のサービスが効いてます。

次はどん兵衛、四位が日清御膳。
日清御膳は麺が少なかったのが敗因。
日清は大阪の老舗やのに下位独占は残念です！。

普段はあまりカップ麺と言うものを食べないのですがひょんなことからイオンのPB,トップバリューの「きつねうどん関西風」にこってます。

最初は安いからか買ったんで味には期待してなかったんですがこれが美味しいんです。
カップうどんは関西と関東で味が違うことは皆さんご存知だと思いますが今までは「関西風」でも醤油味がきつすぎると思ってた。
ところがこのイオンの奴はその辺がええ塩梅なんです。

で、「ひょっとしたら最近のカップうどんはみんな美味しなってるんか?」と考えた。
ならいっぺん食べ比べてみるか、と言うことになるのは当然の成り行き。

とりあえず用意したのは件の「トップバリューきつねうどん関西風」と有名どころの「赤いきつね」「どん兵衛きつねうどん」

　　　　

さすがに一度に三杯は食えんのでまずイオン（左）とどん兵衛（右）から。

　　　　

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私、ピーナッツが好きです。
バターピー、皮付き、殻付きなんでも好きなんですが殻つきや皮付きは食べた後皮が散らかると嫌がられるのでもっぱらバターピーです。

スーパーなんかに並んでるのは中国産が多いですが時々奥さんの実家から送ってもらう千葉八街産の殻付きはやっぱり美味しいです。

この間スーパーをうろうろしていて見つけたのがオーストラリア産のピーナッツ。

　　　　　

オーストラリア産のピーナツって初めてだし増量期間中だったので早速ゲット（笑）。

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私以外の家族全員が全員が食べない物を作ってみました（笑）。

奥さんとムスメは基本的に鶏が嫌い。
息子はレバーが嫌い。
と言うところで鶏レバーです。

見てそれほど「おいしそう」と言うようなものではないんで写真は無しです。

まず鶏肝は一口大に切って掃除をし、水につけて血抜きをしておきます。
もし心臓も一緒なら心臓は縦半分に切って中の血をよく洗い流して置いてください。

たっぷりの水に生姜、白葱の青いところ、ニンニクなど手元にある香味野菜を適当に入れ沸騰したらレバーを入れます。
レバーに火が通ったらウスターソース３と濃い口醤油1を混ぜたものに漬け込むだけ。
4,5時間漬け込んだら出来上がりです。

ウスターソースに香辛料が入ってるんで臭みも無く手軽な割りに美味しいですよ。
後はお好みでコショウ、唐辛子、生姜なんかを加えてください。

蕎麦食いなら知らぬものがない（多分）翁達磨の高橋邦弘氏の打つ蕎麦が食べられるというので勇んでいってきた。

　　　　

高橋氏がどういう人かと興味のある方は各自検索していただくとしてとにかくこの人の打つ蕎麦を食べるためなら山梨の山奥、広島の山奥の店でも何時間も待つ人が居るくらいの名人なのである。
普通ならとても姫路で食べることができるような蕎麦ではないんですが姫路菓子博の協賛で実現、菓子博様様である。

メニューはざるのみ一枚７５０円。

　　　　

　　　　

　　　　

スーパーで売ってる乾麺を主に食べてるようなような下種口が高橋名人の蕎麦についてどうこう言うのはまことに恐れ多いことですが一応私の主観のみで感想を述べさせていただきます。
小生意気なと思う方はこれから先に進むのはご遠慮ください。



　　　　それでも我慢して続きを読む

ぽむさんのところで見た「白味噌のスパゲティ」がとてもおいしそうだったので作ってみた。

　　　　



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日清の「やきそばUFOお好み焼きトッピング」をコンビニにて215円で入手。

　　　　

さすがに粉もん王国の関西人でもこんなものが売り出されるとは思わなかった。


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どうも最近わざわざ記事にするほどのものを作ってないんで場つなぎに久々の買い食い物アップです。

私の通勤路近くに「ラ・ムー」って言う24時間オープンのディスカウントスーパーがあるんですがそこに「ＰＡＫＵ−ＰＡＫＵ」と言うファーストフード店が併設されてます。ファーストフード店と書きましたがこの時期はたこ焼きだけ、夏にはソフトクリームもあるようですが。
ここのたこ焼きが100円と言うことなんで食べてみた。

　　　　

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