トマトとバジルの冷製パスタ

　以前から何度も記事にしてる冷製パスタやけど今回は大幅リファイン。
　　

　うどんや素麺は麺に塩が入ってるけどパスタは塩が入って無い。
　そやから茹でる時に塩を入れるんやけど冷製は水に浸けて冷やすから麺が水っぽい。
　それと普通は茹でたての麺にソースを合わすんで麺がソースを吸う。
　冷製にするとそれが合わさって全体の一体感が無い。
　それが前から気になってた。
　そこで見つけたのがこのレシピ。
　このレシピをもとにもう少し手を入れてみた。

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ピッコラシチリア９ （7/21 8/4 8/12）

　ピッコラシチリア　1.2.3.4.5.6.7.8.

----------7/21-----------------------------------------
　久しぶりにランチ。
　ズッパは夏らしくマタロッコ。シチリア風ガスパチョ。
　　

　素焼きの器までひんやりしてて美味しい。
　アーモンドを砕いたものも入ってます。

　アンティパストミスト
　　

　左奥がマグロのポルペッティーニ。
　その右が茄子のグリルマリネ。
　手前、エリンギのグリル。
　フルーツトマトにリコッタチーズ。このトマトが美味しかったなぁ。

　車海老のクスクス。
　　

　お待ちかねのクスクス。
　写真には写って無いけど海老と魚のスープが別添えで合わせて食べます。
　粉っぽさは無く、家で作るのとえらい違いや。
　けどやっぱり他の手打ちパスタの方が食べ応えがあるかな。
　クスクスは別注なんで締めて1800円。



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米沢ラーメンと・・（7/14）

　以前「烈火」で山形系のラーメンを食べたけど今度は米沢ラーメンを。
　本場米沢「さつき食堂」の味を受け継ぐ「米沢ラーメン　さつき食堂」
　麺以外の材料は米沢から取り寄せてるそうです。

　まずdonaldさんお勧めのねぎラーメン（780円）
　　

　donaldさんお勧めの濃口でお願いしたんやけどこれって薄口とちゃう？
　もっと懐かし系の味を想像してたんやけどとんでもない。
　節の味がほんわり香り少し酸味が有るスープ。
　あっさりしてるけどキレが有るわ。
　これなら毎日行ける、朝からでも行ける（笑）
　葱も歯ざわりも良いし甘さもあってええわ。

　で、夏限定の冷たいラーメン（680円）
　　

　熱いラーメンとは違う、甘みがあるし醤油も濃い目のスープ。
　カキカキに冷えてるんじゃなくほんのり冷えてる程度。
　これくらいの方がスープの味がはっきり分る。
　油が一滴も入って無いけどちゃんとコクはあるな。
　もう少しスープを冷たくして氷無しの方が好みやな。
　食べ終わる頃の方が冷たくなってるんやもん。

　友愛亭のカミソリ、人類みな麺類のmacroと同じく好きなタイプやな。
　もうちょっと来易い場所にあればな。

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