茗荷の甘酢漬け

　　　　
　　　　

季節柄こんな物を作ってみました。
蒸し暑い日にはさっぱりして美味しいですね。

甘酢の材料　　酢　50ＣＣ　　　　水　50ＣＣ
　　　　　　　砂糖　大さじ３　　塩　小さじ1/2

まず甘酢の材料を合わせ、よく溶かしておきます。
茗荷はタテ2つわりにして沸騰したお湯で40〜50秒くらい茹でます。
熱々の茗荷を甘酢に漬け荒熱が取れたら冷蔵庫に。

湯を通してくすんでた茗荷の色が甘酢につけると写真のような鮮やかな色に変わりますよ。

上の甘酢はわりとあっさり目ですが水を入れずに全量お酢にしても良いですよ。
日持ちさせたいときは茗荷を丸のままでやってください。

Comments

おいしいですよね〜。

私もよくピクルスにします〜〜

Posted by EGU at 2009年06月22日 20:32

基本的にはピクルスと一緒やろ。
違いは香辛料が入るか入らんかくらい?

Posted by かわちゃん at 2009年06月23日 08:32