洋風豚そば

　港屋の肉そばはジャンクだなんだと言われても蕎麦界のイノベーションだったこと
　は間違いない。その肉そばを冠にいただくプロジェクトをメインにすえる当サイト
　としてもいつまでも肉そばの後追いでは「Cuiisine｣の名が廃るというもんです。
　そこで思いついたのがこいつだ。

　　

　ぱっと見は変わらんでしょ。しかし・・。
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肉きのこ蕎麦

　ご無沙汰してます。久々のプロジェクト肉そばです。

　この時期やっぱりきのこですね。きのこと牛肉を組み合わせて見ました。

　　



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韓流豚バラそば

kurakiさんの「豚バラ肉の塩焼き韓国風とプーアール茶」を見たとたん「これを俺の上に乗せてくれ！！」とそばがいってるような気がした（笑）。

　　　　　　



　　　　　　
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肉そばリターンズ

ご無沙汰してます、プロジェクト肉そばです。
決して終了したわけでも忘れてたわけでもありません。
更なる高みを目指し充電しておりました。

　　　　　
　　　　　　　　　写真は昔のです。


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肉そば外伝 オントリ

前にも書きましたが港屋さんには「温かい鶏そば」と言うメニューがあります。「オントリ」と呼んでこっちの方が好き、という方も多いようなんで作ってみました。

　　　　　　


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韓流肉そば

日米欧4人の美女（ま、そういうことで）の共有ブログ「世界あちこちで丼飯食べてどうも本当にすいません」で、まず日本在住の糸さん、ぬらりさん、続いて北米在住のスポンジさんがプロジェクト肉そばに参加。ついにプロジェクト肉そばはインターナショナルなプロジェクトになりました。

プロジェクト肉そばの国際化記念第一弾として「韓流肉そば」作ってみました。

　　　　　　
　　　　　　　　　 　いつも同じような写真ですみません。

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肉そば外伝 うどん編

mineさんのリクエストに答えて肉そばうどんバージョンを作りました。

　　　　　　　　　　　　

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肉そば 完結編？

皆様からご声援をいただいてるかわちゃん風肉そば、今までの試行錯誤の中から「今のところこれが一番美味しいで」というのを作ってとりあえず一段落つけることにしました。

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は器を変えてみました。


「かわちゃん風肉そば」決定版はこれだ！

温かい肉ごぼうそば

港屋には肉そば以外に「温かい鶏そば」という数量限定、午前中に売り切れるという人気メニューがあるそうだ。これは暖かい麺を鶏肉がゴッテリ入ったツユにつけて食べる「あつもり」らしい。
（kurakiさんから麺は冷たい、というご指摘をいただきました。食べた事無いんで堪忍してね。）

というわけで今回は肉ごぼうそばをあつもり風にアレンジしてみた。

　　　　　　



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肉ごぼうそば 冷

TVの料理番組で「牛肉とごぼうの炒め物」というのをやってた。
そこで頭に浮かんだのはもちろん「肉ごぼうそば」（笑）。

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　例によって海苔が乗る前です


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ネギ肉そば 温

10月やというのに暑い日が続いてましたがやっと秋になったようです。
季節に合わせてネギ肉そばを温かくしてみました。

　　　　　

温かくするには汁そばにするかあつもり風にするかどちらかなんですが今回はポピュラーに汁そばで。


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肉そば 改

　前回肉そばを作ったあと気になったことが二つ。

まず、食べたあと口にネギの味が残りすぎている事。
次にラー油以外の香辛料では合わんのかという事。

香辛料に関しては同じ唐辛子系の豆板醤、こーれーぐーす、かんずりなんかを考えてみたんですが先日の食感から言うと辛い事より油である事の方が重要であったと思うのでとりあえず前回も書いたようにもっと美味しいラー油を試してみることに。
と、思っていたところひょんなことから美味しいと評判の石垣ラー油が手に入リました。

　　　　　


　　　　　

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肉そば

　
　そばが好きなんで東京に行ったときには「老舗」とか「名店」とか呼ばれる店に行くこともありますがああいう店は総じて量が少ないですね。

浅草雷門にある老舗ではもりそばを蒸篭で無く平ざるに盛って出します。
普通ざるに物を盛るときって凹んだほうを上に向けて物を入れますよね。ところがここの店はざるを裏返し膨らんだ方にそばを薄く広げて出てきます。一見こんもり盛ってあるように見えるんですが二口か三口で終わりです。少なくても３枚ぐらい食べないと一食分にはなりません。
もちろんこういう盛り方にはそばを美味しくする理由があるんでしょうし、江戸っ子は「そばで腹をくちくするなんざぁ粋じゃねぇ」と言うようですが私は江戸っ子でも粋でもありません。「盛りがええか悪いか」が価値判断の基準になるこてこての関西人です。

そんな僕のハートを鷲づかみにしたのが「美味しいものを僕流に」で紹介されてる「港屋の肉そば」です。

　　　　　　

ここから先は「港屋の肉そば」を読んでからお進みください。




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