2014年01月29日

チリとまと麺@もんど

 もんどでずっと気になってたチリとまと麺を食べた。
 なんで今まで食べなかったかと言うとゲテもんを食べんでも中華そばと蔵出し醤油麺
 が十分に美味しかったから。わざわざ車で30分も走ってはずれかもしれんもんを食べ
 ることはないかと。
 けど、やっぱり気になってネットで検索してみたら麺が平打ちらしい。
 蔵出しが細麺、中華そばが中太麺やからこれは食べてみんとあかんやろと。

 チリとまと麺 850円

  もんど@チリとまと麺.jpg

 


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2013年12月22日

天満で塩3杯(12/19)

 二ヶ月ぶりに天満3杯ツアー。
 べろさんから玉五郎、洛二神の塩の情報を得てたんでそれ目当てで。
 あと一杯はフスカケかいぶきにするつもりでした。

 まずは玉五郎で塩煮干しラーメン 780円

  玉五郎@塩煮干しらーめん.jpg

 いつもの煮干しラーメンを奇をてらう事無く塩にした感じで美味しい。
 普通のよりこっちの方が好きかな。
 トッピングにカリカリ梅と大葉の千切り。
 梅はどうと言うことないけど大葉はもっと多くてもいいな。
 ただ、普通のより100円高いというのはどうだろう。

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2013年10月28日

天満で3杯(10/25)

 中津高架下ぶらり旅と同時開催、久しぶりの天満3杯ツアー。
 まずは限定目当てでいぶき
 数量限定 鶏白湯そば(昭和風)600円
  いぶき@鶏白湯そば昭和風.jpg

 これは美味い。旨みが濃いのに癖が無い。
 鶏白湯てちょっと頼りないイメージがあったんやけどしっかりしてます。
 チャーシューもいつもよりレア気味で好みです。
 ワカメが入ってないけど鶏白湯には合わんのか?
 これで600円はCP高い。ただどこが昭和風なんかわからん。

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2013年10月24日

大阪と姫路の違い。

 ご存じのように私は大阪に行くとあほみたいなラーメンの食べ方をします。
 姫路にもラーメン屋が無いわけや無いのに。
 姫路発で阪神間に出店してるチェーン店もあるし単独店で美味しい店も何軒か
 あります。そやのになんで大阪?
 味の尖がり具合が違うと思うんですよ。

 姫路と大阪では商圏の人口が圧倒的に違いますよね。
 家賃や人件費に差はあるにしても商売として成り立つ売り上げはそれほど変わらん
 でしょ。人口に対する必要なお客さん数の率が姫路の方が圧倒的に高いわけですよ
 ね。つまりそれだけ一般受けする味や無いとあかんのやないかと思うんです。
 
 先週、大阪と姫路で食べた一杯を例にとると

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タグ:洛二神 光正
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2013年09月16日

今回は2.5杯とおまけ(9/12)

 鶏白湯が美味しいと聞いた店、京橋なんで行くかどうか迷ってたら梅田に店が出来てた。
 ただ開店時間が12時からなんで、まず天満で2杯食べてからと言う予定を組んでたんやけど
 その店は替え玉が変わってるらしいんで天満は一杯にしておいて替え玉で行くことにした。

 まず一軒目はおなじみの「洛二神」で「2004年式中華そば」700円

  洛二神@2004年式中華そば.jpg

  

  
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2013年08月17日

盆休みに姫路で

 長い休み、当然姫路でも食べてます。
 店頭にのぼりまで上がってるずんどう屋の「冷やし豚骨つけ麺」650円。
  
  ずんどう屋@冷やし豚骨つけ麺.jpg

 写真は替え玉100円も一緒に盛ってあります。
 ずんどう屋と言えばこってり豚骨が売りの店ですがそこの「冷やし」ってどんなもんか
 気になってました。
 麺は細麺でかき〜んと冷えてます。
 チャーシューはあぶってあります。
 注文時に「辛いけど大丈夫ですか?」って聞かれるけどピリ辛くらいです。 
 「スープが濃いですからよく混ぜて」って言われるけどほんまに濃いいわ。
 濃度だけで言うと天一くらい?ただ、いつもの豚骨みたいに背脂でこてこてとちゃうねん。
 なんかベジポタ風で濃度を上げてるんとちゃうかな。
 麺に絡むというより麺と一緒に持ち上がってくる感じ。
 そやから麺を全部つけてしまうとちょっと味が濃すぎるんで半分くらいつけて食べました。
 濃厚豚骨の雰囲気を残しながらの冷やし、なかなか良く出来てるわ。


 

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2013年08月15日

盆休みに

 夏休み大阪で行きたいところがあったのでついでに(?)ラーメンを食べに行きました。
 いつものようにおいでやす通り近辺で1時間に三杯ツアーですが。
 いぶきでしおそばと洛二神で04式は決めてたんですがあとは現地で決めるつもりでした。
 梅田一風堂の前を通ると9日に新店舗「SIROMARU‐BASE」がオープンしてるようです。
 開店5分ほど前で二人並んでただけなんでそこに決定。
 ここは「ポタージュのような濃厚なスープ」が売りらしい。
 こちらがメニュー。基本的なラーメンは1種類でスープの濃さとトッピングを自分で
 選ぶシステムです。

  IMG_2345.jpg
  
  

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2013年08月14日

冷たいラーメン 2

 「冷たいラーメン 1」
 今回は汁が無いか少ないのを集めてみました。こっちの方が冷やし中華に近いわけですね。

 まず有名どころ一風堂の「冷やし肉そば」 740円
  冷やし肉そば@一風堂.jpg

 普段の麺とは違う中太の麺に醤油味のたれ、トッピングは熱い甘辛の牛肉。間にレタスの千切り。
 横にキムチとベビーリーフ。
 不味くはない。けど、まずタレの味が濃すぎる。肉の味と近いんで余計にそう感じるか。
 ベビーリーフは見た目には良いけど味には関係なし。もっと薫り高い野菜を使えばいいのに。


 
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2013年08月13日

冷たいラーメン 1

 「冷やし中華を攻めてみよう」と書いたけどなかなかスタンダードな冷やし中華を
 発注する勇気が湧かない(笑)。
 そこでまず最近食べた冷たい系ラーメンの紹介。
 大阪で食べたのはすでに紹介済みなんでこちらは近場のん。

 まず汁あり系から。

 丸源ラーメンの「盛岡冷麺」766円
 
  盛岡冷麺@丸源ラーメン.jpg

 「盛岡風」じゃないところは盛岡から麺を取り寄せてるからか。
 実際に盛岡で食べたことがないんで多くは語れないが冷麺としては普通やな。

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2013年08月08日

やっぱり大事なんは「基本」(8/6)

 またまた天五近辺1時間で3杯ツアーです。

 まず前回「冷やしイリコ」で惚れ込んだ「いぶき
 近辺の有名店とは一線を画すシュッとした店構え。
 このおかげで2回ほど前を素通りしたのが今となっては悔やまれる。

  
  IMG_2297.JPG




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2013年07月25日

「冷やし中華」について考える

  61zee7B3+UL.jpg  
 
 
 梅雨前後になると方々で「冷やし中華はじめました」が出始める。

 けど、冷やし中華って美味しいですか?
 僕は美味しいと思う冷やし中華に出会ったことがない。
 「美味しいと思わないから食べない→食べないから美味しいのに出会わない」の
 悪循環。
 
 伊勢うどんも一緒なんやけどある方が
  「伊勢うどんはふにゃふにゃの麺に甘いたれ、こんな物が美味しいはずがな
  い。もしおいしい伊勢うどんがあれば、それはすでに伊勢うどんではない。」
 という名言を吐かれたので納得した。

 しかし冷やし中華はかって「全冷中」という組織があったくらい人気の食べ物なん
 やからどこかに本当に美味しい冷やし中華があるのではないかと思う。


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2013年07月19日

中崎町で限定について考えた。

 地下鉄中崎町から天神橋筋へと続く天五中崎町商店街には3軒のラーメン屋があります。
 今回はその3軒でそれぞれ限定メニューを制覇する予定で出かけました。

 まず、真ん中の「中華そば いぶき」から。
 なぜ真中から攻めるかというと他の店より開店が30分速いから(笑)。
 夏季限定「冷やしイリコ」750円

  冷やしイリコ@いぶき.jpg

 スープはもちろん麺までカキ〜ンと冷えてます。麺は細麺。
 ラーメンというよりうどんに近いスープ。
 「やす田」のイリコ塩に似てるけど冷と温の味の立ち方が違うからなぁ。
 具のワカメもどうかなぁと思ってたけどなかなかええよ。
 欲を言えば酢橘をスライスじゃなく櫛切のを入れてほしかった。 
 
 これはほんまに美味しかったわ。「夏の中華そば!」っていう感じや。
 個性の強いフスかけと洛二神に挟まれて見過ごされがちやけどここはええわ。
 後の予定がなかったら定番の中華そばも行ってたわ。

 ちなみに「いぶき」という店名は瀬戸内海の伊吹島産のイリコを使ってるからやそうです。
 ここなら店もきれいし奥さん連れてこられるわ。
 近所に有る「猫の時間」に行きたい言うてるんで(笑)。


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2013年06月12日

東加古川で2杯

 以前から気になってたけど東加古川は行動範囲外なんで行けなかった「もんど」。
 もう一軒行きたい店ができたんでちょっと足を延ばしてみました。
 もんどは人気店なんで開店時間より少し早めに。それでも一組待ってました。
 注文は「蔵出し醤油麺」

  蔵出し醤油麺@もんど.jpg

 名前通り醤油を前面に押し出した味です。
 見た目はそれほどでもないけど金久右エ門のブラック系よりもずっと「醤油」ですね。
 チャーシューも厚くはないけどボリュームあり。メンマがちょっと塩辛いかな。



  
 
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2013年06月09日

天五で2杯、難波で1杯(6/6)

 人気の店の多い天満近辺のラーメン屋からFBで勧められたところへ。
 まず「麺元素」でベロさんお勧めの魚元素濃厚しょう油。

  魚元素濃厚しょう油@麺元素.jpg

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2013年05月17日

新大阪で2杯

 FBで見たラーメンが何とも美味しそうだったので行ってきた。
 新大阪駅から徒歩少々の「手打ち麺 やす田
 ラーメンのメニューはシンプルで「イリコ塩」と「カツオ醤油」のみ。
 まずお勧めらしい「イリコ塩」から

  イリコ塩@やす田.jpg

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2013年04月22日

神戸で2杯(4/20)

 本職のほうで行ってみたい店があったんで神戸へ。
 ついでにHASSYさんお勧めの「たまごらいす」を食べようと思ってたんだけど店の名前
 なんかをひかえるのを忘れて代わりにラーメンを二杯。

 まず食べログで三宮ラーメンランキング1位の「天孫降臨」へ。
 基本のラーメンらしき「天降らーめん しお」650円を注文。

  天降ラーメンしお@天孫降臨.jpg

 スープは鹿児島産げんこつ、薩摩地鶏の鶏がら、魚介をじっくり煮込み化学調味料を使って
 ないそうです。確かに濃度は高く煮干しらしい香りがまず来るおいしいものなんですがこれ
 って玉五郎と似てるんでちょっとがっかり。「神戸のラーメンに超新星!」とか書いた記事
 を見たんで期待しすぎたかな。
 と言ってもおいしいのは美味しいんですよ。玉五郎より洗練した感じもするし。
 メニューに限定で柚子胡椒、鬼大根おろしっていうのがあったんでそれいってみようかな。

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2012年04月03日

醤油ラーメンを食べて考えた。 その1

 最近、ラーメンは醤油を食べてます。
 金久衛門で紅醤油ラーメンを食べて以来そういう気になったんです。
 姫路のラーメン界は圧倒的に豚骨。昔は醤油メインの店もあったんですが。

 私は醤油ラーメンを大きく三つに分類してます。
 まず1「中華料理屋さんのラーメン」特に旨いわけじゃないけどなんとなく安心できる味。
 紅宝石の「ラーメン450円」
  紅宝石ラーメン.jpg

 2は「濃い口醤油ラーメン」 色が濃くて醤油風味が強い。背脂のトッピングもあり。
 新福菜館の「中華そば650円」 
  新福菜館.jpg

 3は「薄口醤油ラーメン」 スープはあっさりしてるがコクがあり醤油は風味付け程度。 
 2を東京のそばつゆとするならこちらは大阪のうどん出汁か。
 昔「明日来(あすき)」という店があったんやけど今のところ姫路にこれに相当する店は無いと思う。
 とりあえず満天の「らーめん550円」
  満天らーめん.jpg

 と言うようなところでこれからそれぞれについて書いていこうと思います。 


  
 

 
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2012年02月18日

金久衛門(きんぐえもん)

 大阪に行くとつい玉五郎に足が向いてしまうんですが今回は醤油ラーメン専門店
 「金久衛門(きんぐえもん)」に。この店は食べログの大阪ラーメン部門で二年
 連続一位を獲得したと言うので以前から気になってたんです。

 まず店に入ると他のラーメン屋と違い醤油の香りがいっぱいです。
 メニューは醤油ラーメンばかりで5種類。
 その中から一番プレーンらしくメニューにも「中華そばの究極」と書いてある
 「紅(くれない)醤油ラーメン650円」を注文。麺は太麺、細麺を選べるんです
 が隣の人の食べてるのがおいしそうだったんで太麺を。
  IMG_0204.jpg

 具は厚切りチャーシュウと極太メンマ、青葱。チャーシュウは箸でつかむと崩れ
 そうになるほど柔らか。
 スープは私にはちょっと醤油からい。それを除けばあっさりしてる。
 麺は期待通りつるつるぷりりんとして好みです。

 はっきり言ってちょっと期待はずれ。「無鉄砲」や「玉五郎」など大阪で出会った
 ラーメン屋さんのインパクトが強すぎたんで期待しすぎたんかな。
 ただ隣で食べてた薄口醤油の「金醤油ラーメン」がおいしそうやったんでそっちも
 食べてみたいしインパクトの強そうなブラック系を食べてみんとほんまのところは
 判らんやろな。

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2012年01月06日

徳島ラーメン ふく利

 本日から仕事始め、昼食は徳島ラーメンの「ふく利」で。
 徳島ラーメンは濃い目で甘さのある豚骨醤油味。
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 写真はラーメン大590円。並は490円。
 徳島ラーメンの特徴はトッピングに豚バラを醤油味で煮込んだものが載っていること。
 この店では何も言わなければチャーシュウで出てきますが。
 それにご飯のおかずとして食べることが多く量が少ないらしい。
 その通りにここでも大にして普通よりちょっと多いくらいか。
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2012年01月02日

初ラーメン

 今年初めてのラーメン、紅宝石にて。
  IMG_0095.jpg

 新春にぴったりのなんのてらいも無い直球勝負の「ラーメン」450円。
 安いけれど麺もしっかりしてるし具もたっぷり。
 贅沢を言わせてもらうならメンマも入ってれば100点!。
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