あけましておめでとうございます。

　あけましておめでとうございます。

　毎年なんやかんや言いながら自分でお節を作ったるんですが今年はついにネット
　で注文しました。実は以前に一度ネットで買ったことがあるんですが屁みたいな
　やつ（笑）が来たんでそれ以来遠ざかってました。

　今年はTVで私の好きなタイプの料理を作る賛否両論の笠原さんが監修してるのを
　見つけ、値段もそこそこだったんで発注してみました。

　　

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姫路かきセンター

　姫路のれん街のガンガングビグビ本舗の隣に同時オープンした店。
　「姫路かきセンター」という名前だけ聞くと海辺にあって牡蠣だけ食べさせる店み
　たいに思うけど実際は牡蠣メインの欧風居酒屋と言う雰囲気。

　本社は全国的に３０以上のいろんな業態の飲食店を展開してるスパイスワークスと
　言う会社なんでメニューも変わったのがあります。

　　

　　

　　

　　

　

　　


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自家製柚子

　庭の柚子の木に久しぶりに実がなった。ピンポン玉くらいやけど割といっぱい
　なったんで最近ムスメがお気に入りの柚子茶を作ってみました。

　　

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トースト

　ホットサンドメーカーで食パン一枚焼けば普通のトーストです。
　当然、トースターとの違いが気になるわけでやってみた。
　
　素材は6300円の食パンで話題のレトワブールのイギリス食パン。
　これは一斤250円。これでも普段のに比べれば高級やん。

　　

　左がバウルーシングル、右は安物のオーブントースター。
　なるべく同じような焼き具合に成るようにしてます。

　まず、持つだけで違います。
　バウルーの方はほわ〜んと湯気が上がるような感じでやさしい感じ。
　トースターの方はカキっとした感じ。

　食感もその通りでバウルーの方はふんわり感があるけどトースターの方は表面のさっくり感
　が際立ってます。
　味はトースターの方は香ばしさが目立ちますがバウルーの方はパン自体の甘さが味わえます。
　
　バターやジャムを塗るとパンの甘さが消えてしまうやろからトースターの方がいいけどパン
　自体を味わいたければＨＳメーカーの方がいいかな。
　それと、パンの種類によってまた違った結果が出るかもね。

梅ジュース

　なんか怪しいもののように見えるけど

　　

　去年は梅酒でしたが今年は梅ジュース。
　黒糖を使ったので見た目が悪いけど。

　早く漬かるように青梅を凍らした物を使ってます。

　青梅　　1�s
　黒糖　　600g　　氷砂糖　100g
　酢　　　150�t

　

すき家のやきそば牛丼

　

　このCM見たとき「そこまでやるか、完全にネタやん」っと思った。
　すき家がそう来るなら受けて立たねばなるまい。　

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ねこめし

　「ねこめし」といってもいわゆる「ねこまんま」でもなければもちろん本物の猫の
　餌でもありません。
　うちではすき焼きの残りにご飯を入れたものを私が子供の頃から何故か判らん
　けど「ねこめし」と呼んでいたのです。
　　

　父がすき焼きが好きですき焼きの翌朝の定番がこれでした。
　父以外はどちらかと言うと水炊きなどの方が好きなんで父が死んでからはあまりす
　ることがありませんでした。

　作り方は簡単ですき焼きの残りに出汁を足して醤油砂糖で味付けし、ご飯を入れて
　卵でとじるだけです。具があるほうが美味しいんで残しておいたのを足します。
　鍋の後の雑炊はさらさらの方が好きなんですがこれだけはご飯が出汁をすってしま
　うくらいにします。濃い味とぽったりしたご飯の感じが美味しいのです。

空也蒸し

　「空也蒸し」と言うと聞きなれない名前ですが簡単に言えば豆腐の入った
　茶碗蒸しです。
　　

　器に豆腐を入れてざっくり崩し小田巻きと同じ卵液を流しいれ15~20分蒸します。
　別に出汁で焼き海苔を煮溶かし醤油で味を調え片栗粉でとろみをつけた「海苔餡」
　と三つ葉をトッピングして出来上がり。

　今回は豆腐を冷たいまま使ったんで豆腐が温まりきってなかったんで前もってチン
　しといたほうがええね。あ、それと胡麻油を少し入れるんも忘れてた。

　海苔餡は香りのもんなんで味は薄めに海苔はたっぷり使ってください。

古漬け

　これはなんでしょう。
　　

　正解は一ヶ月前の漬物です。賞味期限は４月２７日。
　冷蔵庫の野菜室でじっくり熟成させたもので醗酵が進んで袋がパンパンです。
　うちは古漬けが好きなんで時々やります。
　ことの起こりはスキー場で買ってきた野沢菜が漬かりが浅いものでほっといたら、袋が
　パンパンになってました。恐る恐る食べてみたらこれが好みの漬かり具合だったのです。
　
　もちろんこのままでは臭いしぴりぴりと舌を刺しますんでさっと水にさらして下ろし生姜と
　あえて食べます。
　　

　これがお茶漬けに合うのよ。

鯖棒寿司

　くら寿司で鯖棒寿司を売ってたんで買ってきた。
　一本500円で一日10本限定と言うことです。
　　
　昆布で巻いてないから松前寿司ではなく鯖棒寿司なんやね。　

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分葱と蛍烏賊のぬた

　知り合いから分葱（わけぎ）をもらったので旬の蛍烏賊と酢味噌和えに。
　　

　スーパーで売ってる万能葱みたいな分葱じゃなくしっかり球根までついてて美味しかった。
　蛍烏賊は目玉を取ってさっと湯に通してから使います。
　酢味噌は蛍烏賊についてた辛子酢味噌で。

　季節のものはやっぱり美味しいわ。

和風ドリア

　かやくごはんが残ってたんでドリア風にしてみた。

　　

　長いも150ｇ、卵一個、マヨネーズ大匙3、麺つゆ少々を混ぜ合わせたものを
　前もって暖めグラタン皿に盛ったかやくごはんにかけチーズをトッピングして
　オーブントースターで焼くだけ。

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玉天丼とバラ天丼

　天かす丼では惨めなのでちょっとランクアップ。
　半熟卵天（100円）をプラスして玉天丼220円。
　　

　卵をくずすと・・続きを読む

御節をリメイク

　年末に頑張って作った御節。頑張りすぎて量が多い（笑）。
　そこで残ったものをリメイク。

　まずお煮しめの蒟蒻と牛蒡。
　鷹の爪を足してこってり目の味で煮直し。
　　

　高野豆腐と椎茸は卵とじに。
　　

　蓮根、人参、筍は鶏肉を足して酢豚風に。
　　

　これでもまだ余ってるねん。
　

デザートもあります

御節

　明けましておめでとうございます。
　昨日アップしようと思ってたんですが朝からお屠蘇を三合飲んで
　「ま、ええか」やったもんで（笑）。

　今年の御節は土井善晴さんの「祝いの料理」をお手本に私が手がけました。
　一応、三段重で七割くらいは自家製です。

　　

　もともと盛り付けっていうやつが苦手なんで盛り込みが雑なのは見逃してください。

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焼味豚丼

　気になってた吉野家の「焼味豚丼　十勝仕立て」を食べてきた。
　前の豚丼、牛丼より好きだったんですが味がかぶってましたもんね。

　焼味豚丼並　380円。　味噌汁はクーポンでただ。
　　

　出てきたときまず気になったのは盛りつけの汚さ。丼の周りにタレがベタベタ。
　写真は出てきたときので食べかけではありません。
　ちょうど昼時でてんてこ舞いだったのはわかるけどこれはひどいでしょ。　

　味はめちゃくちゃ濃い。ネットの記事で知ってたけど思った以上に濃かった。
　「上に載ったコールスローが口をさっぱりさせてくれる」とか書いてある記事が
　あったけど全面に載っててもいいくらい。
　しかも甘い。半分過ぎた辺りからは紅生姜と七味の助けを得て食べました。

　当然何処の店でもあの味なんやろ。何であんな味にしたんか判らん。

紅宝石のカレーライス

　毎度おなじみ紅宝石。
　以前から気になってたけどどうも中華屋でカレー、は抵抗があって手を出しかねてた。
　しかしついにグラスビールの誘惑に勝てず。
　　

　カレーライスにスープ、サラダ、グラスビールまでついて550円！
　ビールだけでも普通は200円位するやろ。
　そしたらカレーセットは350円。安っつ！。

　しかもカレーには温泉卵まで乗ってる。ココイチならこれだけで70円や。
　肝心の味はちょっと辛めのごく普通（笑）。
　中華料理風を期待したけどそういうことはありません。
　具は豚バラ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ。
　ちょっと入ったニラが中華屋の証しか。
　しかし量はたっぷりあります。

　お腹が減っててビールを飲みたい人におすすめ。

紅宝石の肉飯

　昨日の昼、紅宝石へ。
　いつもは麺類やけどガッツリ食べたくて前から気になってた肉飯。
　　

　器はラーメンのどんぶりくらい。ご飯はたぶん吉野家の牛丼並みの倍くらい入ってると思う。
　豚ばら肉とたまねぎが甘辛のたれで炒めてあるだけ。
　味は相当濃い。けどご飯に乗るとがつがつ行ける。黄身を乗せるとちょっとマイルドに。

　私はたいがい大食いだと思うけどこれで十分ですわ。
　はらぺこの高校生や大学生にはもってこいやな。

　ただ、カレーライスセットがビールつきで550円なのを考えるとこの650円はちょっと
　高いような気がする。普通の店なら決してそうは感じひんのやろけど。
　

天かす丼@丸亀製麺

　TVで社長がやってたんでご存知の方もおいでだと思いますが丸亀製麺の「天かす丼」

　　

　「天丼用ごはん」120円を買って入れ放題の天かすを山盛り、天丼用のタレをかけます。
　これで「天かす丼　120円」かけうどん並280円とで400円の天かす丼セットの完成。　

　味はそこそこですよ。けど若いものならともかくええ歳したおっさんの食べるもんや
　ないな（笑）。

あ、しもた。ネギ入れるの忘れてた。

海老クリームカレー

　これは昔、斑尾にあった小さなイタリアン「アンクル」のお気に入りメニューです。
　アンクルについてはまたまだらおシンドロームのほうに書きますね。
　　

　一応アンクルのオーナーから簡単なレシピは聞いてたんですがもう20年以上前の
　話ですしあまり当てにせず私流だと思ってください。

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