Cuiisine

　
　ここのところ大阪へ行かないのでネタがありません。
　とりあえず4月に姫路近辺で食べた限定麺を。

　まず一風堂の「コンソメ中華そば」950円

　　

　その名前の通り中華っぽくない澄んだスープ。
　なかなか美味しい、好きな味や。
　ローストビーフ、スープにつかるとどんどん火が入って固くなります。
　美味しいけど950円はなぁ。ローストビーフ無しで700円にして。
　セットのミニローストビーフ丼（190円）はただ切り落としが載ってるだけ。


　続きを読む

　冨の台湾ラーメン、普通は細麺なんやけどお願いして太麺でやってもらった。
　　

　細麺の時と比べると台湾ラーメンの特徴に辛さとかスープのコクとかが
　ずっと薄く感じる。まるで違うラーメン。

　で、細麺で替え玉。
　　

　ああ、これこれ。やっぱりこれが台湾ラーメン。
　麺によってこれほど変わるとは思わなんだ。
　スープの上がりが全然ちゃうねん。

　最初は太麺、替え玉で細麺。一杯で二度おいしい。
　この食べ方、ええかも。

　今週はラーメンウィーク。
　と言っても昼ご飯を全部お気に入りのラーメンにするっていうだけなんですが。
　
　まず月曜は「麺のまたざ」で鶏豚（とりとん）そばとご飯。
　　

　濃厚なスープですが気になる癖や臭みが全く無い。
　僕の好きな細麺と相まってどんどん行けます。
　鶏豚そば780円にランチサービスでご飯が無料。替え玉100円で合計880円。

続きを読む

　久し振りに家族でシチリアしました。
　まず、マグロの生ハム。
　　

　ボッタルガパウダーが降りかけてあります。
　ルッコラやドレッシングとも良く合ってます。
　僕の好みから言うともう少し深く熟成してる方がええかな。

　マグロのパテ。ピンボケですみません。
　　

　トーストしたバゲットにたっぷり塗ってあります。
　お酒のあてにもぴったりやね。

　続きを読む

　以前から気にはなってたけどつけ麺専門とうたってるのと店の入り口に鎮座する
　店主像に気が引けて食わず嫌いやった「麺のまたざ」。

　最近、汁そばにも力を入れ始めたようなんで行ってみたらこれが美味しかった。
　基本のスープはつけ麺用の鶏豚スープと煮干しスープ。
　これと背脂の組み合わせで5種類のラーメンがあります。

　上からあっさり⇒こってり。値段はどれも780円。

　煮干しそば
　　

　煮干しのしっかり利いた澄んだスープ。
　美味しいねんけど香味油が多すぎるかな。

続きを読む

　あいさつ回りに大阪へ。
　前回逃した友愛亭の限定「ウラ塩ストック」と15日で一時閉店の清麵屋で
「鯛の塩そば」を食べるつもりででんでんタウンへ。

　まず清麺屋へ。
　鯛塩は無かったんで路地URAブラック（750円）
　　

　いわゆるブラック系のラーメンの中ではバランスがいいと思う。
　ただそれだけに特徴が無いような気がする。
　ま、細麺、薄口好きの僕に合わんだけかな。

続きを読む

　北新地で美味しいトンカツを食べた後、仕事をしに大国町へ。
　無鉄砲の前を通ると並んでなかったんんでついふらふらと。

　何年振りかね、ムテ。大阪でラーメン食べ始めた原点やもんな。
　相変わらず床は脂でぬるっとしてる（笑）
　それでも嫌な生臭さはそんなにしない。多少はするっていうことね（笑）

　Ｗスープ（750円）
　　

　確かに濃度の高いどろりとしたスープやけど昔感じたようなインパクトがないなぁ。
　昔はもっと腹にこたえるような重量感のあるスープやったような気がするけど。
　あれからいろいろラーメン食べて口が肥えたんかなぁ。
　続きを読む

　ネットで写真を見て以来、行ってみたいと思ってた店、北新地の「epais」。
　ビブグルマンに選ばれて予約無しではなかなか入れないとかでなかなか足が
　向かなかったけど友人とランチを取ることに。

　11時、12時、13時の時間帯があるんやけど12時で予約。
　メニューの予約も聞かれます。
　当日でも良いけど売り切れになることがあるそうな。
　二日ほど前やけど一番ＣＰ高そうな1000円のランチはすでに売り切れ。

　12時ちょっと前に店の前へ。
　すでに二組待ってはります。
　12時になると順番に名前を呼ばれて店内へ。
　カウンターとテーブルが3組くらいの小さな店です。

　すでにポルチーニ塩を散らしたお皿がセットしてあります。
　　

　前菜ですね。
　　

　これは特にどうと言うこともない普通の野菜の炊き合わせ。
　
　茶美豚の特選ロースかつ（1800円）
　　

　三元豚の特選ヒレカツ（1800円）
　　

　どちらもステーキで言うとミディアムの火の入り具合。
　断面に肉汁がにじんでるのわかりますかね。
　トンカツでこの火の入り具合は初めてやね。
　特にヒレの方は柔らかで噛みしめるとじわじわと旨みが出て来るわ。

　これにご飯とお味噌汁、コーヒー、デザートが付くんやけど
　ご飯のお替りは有料orz
　言えばソースも有るらしいけど塩で十分やな。
　1000円ランチのＷって言うのが1800円でご飯味噌汁お替り有なんで
　こっちが狙いめかな。


　
　

　一年ぶりかな、麦衛門の限定麺。
　開店30分前には着いて無いと確実に食べられんからなかなか行けません。

　かぶらと鮮魚の再仕込み醤油そばとお任せごはん（1150円）
　　

　続きを読む

　朝ＴＶで森ちゃんの関西ラーメンファイルを見て居ても立ってもおられず大阪へ・・
　と言うようなことは有りません。仕事です。

　まず前回行けなかったラーメン人生ＪＥＴへ。
　鶏軍と思ってたけど平日限定麺があったんで。

　背あぶら肉そば（980円）
　　

続きを読む