Cuiisine

　ピッコラシチリア　１.２.３.４.５
　
　--------5/21-------------------------------

　昼酒が飲める日のランチはやっぱりここ。
　入り口に座ったんでドアから入る風が気持ちええわ。　
　まんな気分の日はまずメッシーナビール。
　　

　ミネストローネ。
　　

　スプマンテ。シャンパンと同じ製法とかで泡が細かくてスムーズ。
　　

　残りが中途半端な量だったんでサービスしてもらった！


　アンティパストミスト
　　
　右手前はシチリアの惣菜パン。
　その奥がズッキーニに詰め物をしたもの。
　左はイワシのマリネ。これが美味しかったなぁ。
　イワシの癖がなくて旨味が良く出てる。

　もう一杯、泡。
　前のに比べると泡は荒いけどビール変わりだと思えばOK.
　　

　ハマグリと鯛の子のリングィーネ。
　　

　5/13の雪辱を果たす。
　やっぱりハマグリの方が美味しい。上品でコクがある。


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　姫路駅前に新しく誕生したレストランビルＱ−ＷＥＬＬ（キュエル）姫路。
　その中にサルバトーレ　クオーモ＆バーが開店。
　サルバトーレにはちょっと関わりがあるしピザが美味しいのも知ってたんで　
　早速デリバリーで。
　本当は店で焼きたてを食べるんがええねんけどオープン記念でデリバリーのみ
　マルゲリータＬサイズが半額やったもんで。

　夜７時に予約してたらぴったり７時に到着。
　ひょっとして表で待ってたんちゃうかと思うくらいやわ。

　パッケージ
　　



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　　ピッコラシチリア　１，２，３，４、

------4/29　連休初日を一人楽しむ。---------------

　青菜と豆のミネストローネ
　　

　アンティパストミスト
　　

　手前はアグー豚のハム。奥が小エビのフリット。
　左、カボチャの手前がボッタルガ。鯔のカラスミのような繊細さはないけど
　なかなか美味しい。

　シチリア風イワシのパスタ
　　

　焦がしたパン粉がかかっててベッカフィーコをパスタにしたような感じ。

　ドルチェはテスタ・ディ・トゥルコ（アラブ人の頭）
　　

　硬めのシュー皮にカスタードクリーム。
　これは大きめの一口サイズやけど本場のはもっと大きいそうです。
　アラブ人のターバンをかたどっててアラブ人にノルマン人が勝った
　お祝いのお菓子やそうです。
　
　ＧＷの始まりを祝ってメッシーナとスパークリングを二杯。
　とってもいいランチでした。

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　　ピッコラシチリア　１、２、３

　-----4/16　ムスコが帰ってきたんで４人で---------------

　アンティパストミスト
　　

　自家製ツナのブルスケッタ、イタリアンサラミ、ズッキーニのグリル、ポテト。

　
　鯵のカルパッチョ、ニシ貝のマリネ。
　　
　
　
　花ズッキーニのフリット
　　

　ズッキーニの花にリコッタチーズ、ベーコンを詰めてフリットに。
　花自体には癖は無く詰め物のとろりとした感じがええね。
　
　自家製サルシッチャのグリルとオレンジサラダ。
　　

　　

　ムスコが肉が食べたいというので。奥さんの意見でオレンジも。
　
　地蛸とジャガイモのマリネ。
　　

　日本料理では無い組み合わせやけどこれが美味しい。

　
　マテ貝とフィノッキオのパスタ。
　　

　待ち望んでたマテ貝（笑）パスタは手打ちのマカロンティー二。
　子供のころ潮干狩りで採ったのよりずっと太い。
　マテ貝の旨みがとても濃厚。場所に余って旨みが違うのがわかった。
　
　
　ハリイカのイカ墨パスタ。
　　

　パスタが普通より太かったけどブガティー二ほどでも無かった。なんやったんやろ？

　写真は無いけどあと、トリッパの煮込みと車海老のパスタ。
　大喰らいのムスコを連れて行ったんで食い散らかした感が有る。




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　ピッコラシチリア１、２

　------3/26---------
　色々あった週だったんで疲れをいやしに。

　アンティパストミスト

　　

　手前がマンジャ　エ　ベーヴィ
　パンチエッタでチポロッティ（イタリア種のネギ）を巻いたもの。
　日本にもほぼ同じ料理があるけど葱の柔らかさが違う。

　奥がイワシのベッカフィーコ
　前から食べたかったんや。
　イワシでパン粉やナッツ類を巻いたもの。おいしかった。
　
　イカナゴとフルーツトマトのズッパ

　　

　イカナゴのスープって初めてやけど日本でも汁物あるしね。

　サルシッチャと菜の花のパスタ

　　

　日本では菜の花はさっと火を通して歯ざわりや風味を楽しむけどこれはクタクタに
　火が入ってます。それでもちゃんと菜の花の風味が残っておいしい。




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　ピッコラシチリア　１

　----2/26---------------------------------------
　お気に入りなんで詰めて行ってます（笑）今日は奥さんと。

　アンティパストミスト
　　

　手前が手長ダコのトマト煮、奥がマグロのミートボール。
　左がマグロのカルパッチョ。一番奥は忘れた（笑）

　燻製サバのサラダ

　　

　鯖はシメサバにするより癖がなかったな。ちょっと物足りない。

　フォルソマーグル（シチリア風ミートローフ）

　　

　茹で卵が入るのがシチリア風らしい。

　針イカのイカ墨パスタ。

　　

　これはコクがあって旨かった。

　確か鰆だったと思うけど、のパスタ（笑）

　　

　ちょっと癖があったな。

　食後酒にグラッパ

　　

　ワインの絞りかすから作った焼酎だな。
　なかなか美味しいわ。

　
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　「人類みな麺類」って言う変な名前のラーメン屋。
　ここも三本の指に入ります。
　この店、とても美味しいんやけど欠点が一つ。
　何時も行列。平日２時半に行っても１０人以上並んでました。

　ラーメンは醤油で３種類。
　まず、らーめんmicro（800円）

　　

　曰く「しっかり味の醤油ラーメンです。何事にも捕われず醤油本来の旨みや苦味
　酸味や塩味のすべてを許したらーめんです」
　これだけ読むと尖がった味じゃないかと思うけど色から思うほど塩味は濃く無いし　
　醤油独特の風味は前面に出てるけど角の無いバランスの取れた味です。


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　現在、美味しいラーメン屋で３本の指に入ってると思う店「友愛亭」
　「真っ直ぐな正油ラーメンやってます」というフラッグ通りの店です。
　
　まずカミソリ正油（650円）

　　

　曰く「カミソリパンチの切れ味をイメージして淡口正油と塩を使って仕上げた
　ラーメン」
　その通り、十分な旨みはあるけどそれでいて出過ぎない、雑味の無いスープ。
　まさにカミソリだと思う。細麺とも良く合う。


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　dancyuの「ラーメンイズビューティフル」を手本にスタンダードな醤油ラーメン
　を作ってみた。

　　

　
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　オフィスグリコで北海道限定「北のどん兵衛」が手に入ったんで食べ比べてみた。

　　

　基本的なデザインは通常品と一緒。
　「道産利尻昆布使用」やそうですが通常の西日本版は何処の昆布なんやろね。


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